Gaspacho Alentejano
15 min de preparação + 3 horas de refrigeração
4 pessoas
Ingredientes :
- 3 alhos
- 1 c. de sopa de sal
- 400g tomate (maduro)
- 2 c. de sopa de azeite
- 2 c. de sopa de vinagre
- 1 c. de sopa de orégãos
- 150g pimento verde
- 150g pepino
- 1,5L água
- 150g pão (duro) alentejano
- qb coentros frescos
- qb pimenta
- 60g azeitona preta
Preparação :
- Tire a pele aos dentes de alho e pise-os num almofariz juntamente com o sal e a polpa de um tomate até obter uma pasta líquida.
- Deite a pasta na tigela onde vai servir o gaspacho, regue com 1 colher de azeite, com o vinagre, e polvilhe com orégãos.
- Lave o pimento e tire-lhe as sementes e a película branca. Corte-o em cubos pequenos.
- Lave o pepino, corte-o também em cubos e deite na mesma tigela. Acrescente a água bem fria (ou gelada). Ponha no frigorifico durante 3 horas.
- Corte o pão em fatias finas, esfarelando algum no gaspacho e polvilhe com coentros frescos e um pouco de pimenta. Sirva com o restante pão e as azeitonas.