Gaspacho façon Alentejo

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de sel
• 400g de tomate mûre
• 2c. à soupe d’huile d’olive Solstice
• 2c. à soupe de vinaigre
• 1c. à soupe d’origan
• 150g poivron vert
• 150g concombre
• 1,5L eau
• 150g de croûtons de pain
• 1 botte de coriandre fraîche
• poivre

Préparation :

1. Dans un mortier, écrasez l’ail avec le sel et la pulpe d’une tomate pour obtenir une pâte liquide. Versez-la dans un grand saladier et ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et l’origan.

2. Lavez et évidez le poivron et découpez-le en petits cubes. Faites de même avec le concombre pelé et le reste des tomates. Versez les légumes dans le saladier et ajoutez de l’eau très froide. Réservez au réfrigérateur pour au moins 3h.

3. Avant de servir, ajoutez la coriandre ciselée et le poivre. Présentez avec les croûtons que chacun ajoutera selon ses goûts.