“L’huile d’olive est excellente pour la santé …“
LES BIENFAITS DE L’HUILE D’OLIVE
Vantée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales, l’huile d’olive est excellente pour la santé, en raison de sa richesse en oméga-9, des acides gras monoinsaturés (l’acide oléique en tête, représentant entre 55 et 80 % des acides gras totaux) et, dans une moindre mesure, en acides gras polyinsaturés et acides gras saturés. L’huile d’olive contient également d’autres molécules qui, bien que présentes en proportion réduite, n’en ont pas moins un effet majeur sur ses propriétés (goût, arôme, couleur) et ses bienfaits médicinaux.
Qu’en est-il vraiment ?
De nombreuses études épidémiologiques concordent quant aux effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire d’une consommation régulière d’huile d’olive vierge extra, avec une réduction mesurable du risque de mortalité. Cet effet est d’autant plus marqué que l’huile est de bonne qualité. Des conséquences bénéfiques en termes de cholestérol sont également souvent rapportés, ainsi que des effets anti-inflammatoires. Ce n’est pas surprenant, puisque stérols et triterpènes sont connus pour être impliqués dans la bonne gestion du cholestérol sanguin.
L’Huile d’Olive Vierge Extra est également riche en polyphénols, des antioxydants qui freinent le vieillissement cellulaire et en vitamines K (coagulation sanguine et solidité osseuse) et E (élasticité de la peau). Alors, n’hésitez plus à cuisiner quotidiennement avec de l’huile d’olive.
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