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Bolo de limão com azeite

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Ingredientes : 

Para um molde de 16cm

  • 2 ovos (100g)
  • 150g de açúcar
  • 120g de farinha com fermento incorporado (ou 120g de farinha e 2,5g de fermento em pó)
  • 70g de natas líquidas de leite grosso
  • 40g de azeite, ou seja, 5cL
  • 2 limões orgânicos

Para a calda:

  • 50g de água mineral
  • 50g de sumo de limão
  • 50g de açúcar em pó

 

Preparação: 30 min – Cozedura: 55 min – Forno a 150°C

1. No tanque do robô, deite 150 g de açúcar com a raspa de 2 limões e misture bem para obter um açúcar bem perfumado.

 

2. Em seguida, adicione 70g de natas e dois ovos, e bate por 2 minutos na velocidade máxima.

 

3. Deite a farinha com o fermento incorporado. Bate o robô durante alguns segundos. Adicione 40g de azeite ligeiramente morno (30s na potência máxima do micro-ondas) e misture.

 

4. Deite a massa no molde. O ideal é que o molde seja preenchido a 3/4. Leve ao forno (em forno pré-aquecido a 150°C em modo calor rotativo), no segundo nível durante cerca de 55 minutos.

 

5. Numa panela pequena, deite 50g de água mineral, 50g de açúcar e 50g de sumo de limão.

 

6. Em seguida, leve esta calda em lume forte até que fique a 110°C. A calda vai ficar como um xarope. Trará a acidez necessária para o bolo ficar mais gostoso.

 

7. Embeba o bolo ainda quente com toda a calda, utilizando um pincel (por cima e nos lados).