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Carpaccio de vieiras com lima

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Ingredientes para 4 pessoas:

  • 16 vieiras frescas (sem coral)
  • sumo de 1/2 lima
  • 6 colheres de sopa de azeite SOLSTICE
  • 1 pequeno buquê de cebolinha
  • 3 ramos de coentro
  • 1 colher de sopa de pimenta rosa
  • Flor de sal
  • Pimenta preta moída
  • Framboesas e amoras para decoração

Preparação : 45 min 

1. Extraia as vieiras das conchas, tire o coral e lave as vieiras, passe-as com papel toalha e coloque-as no congelador durante 15 minutos para as endurecer um pouco.

2. Com uma faca bem afiada, corte as vieiras em fatias muito finas. Numa tijela ao lado, prepare o cebolinho e os coentros picados. Esmague as bagas cor-de-rosa.

3. Coloque as vieiras em rosetas em quatro pratos de servir. Regue moderadamente com sumo de lima (as vieiras não devem cozer).

4. Polvilhe com a flor de sal, a pimenta preta moída e as bagas cor-de-rosa. Regue com azeite. Decore com cebolinho e coentros picados e sirva imediatamente. Pode decorar com as framboesas e amoras também.