Cake citron à l’huile d’olive

Ingrédients

Pour un moule à cake de 16cm :

• • 2 oeufs (100g)
  • 150g de sucre
  • 120g de farine avec levure incorporée (ou 120g de farine et 2,5g de levure chimique)
  • 70g de crème liquide entière
  • 40g d’huile d’olive i.e 5cL
  • 2 citrons bio

Pour le sirop :

• • 50g d’eau minérale
  • 50g de jus de citron
  • 50g de sucre en poudre

Préparation
Cuisson : 55 min Four 150°C

1. Dans un saladier ou une cuve de robot, versez 150g de sucre. Avec le zeste de 2 citrons mélangez bien pour obtenir un sucre bien parfumé. Ajoutez alors 70g de crème liquide et deux oeufs. Et fouettez pendant 2mn à vitesse max.

2. Versez la farine avec la levure incorporée. Remettez le robot en route quelques secondes. Faites légèrement tiédir 40g d’huile d’olive (30s au micro-ondes puissance max), et ajoutez-la. Mélangez.

3. Versez la pâte dans le moule. L’idéal étant que le moule soit rempli aux 3/4.

4. Enfournez dans un four préchauffé à 150° chaleur tournante, sur le deuxième gradin en partant du bas pendant 55mn environ.

5. Dans une petite casserole, versez 50g d’eau minérale, 50g de sucre et 50g de jus de citron.

6. Ensuite portez ce sirop sur feu fort pour qu’il soit à 110°. Vous obtiendrez alors quelque chose de sirupeux et de bien nappant. Il va apporter l’acidité qu’il faut pour une bonne dégustation.

7. Imbibez le cake encore chaud avec tout le sirop, à l’aide d’un pinceau (dessus et sur les côtés).